一年赚3个亿，不到一个月打败海底捞！平地一声惊雷起，万顷风雨加于身。真没想到，暖锅市场竟会迎来如此恐怖的狠角色。克日，盒马线上暖锅再次回归了！你没有听错，我说的就是谁人坐落在你家门口不远处的盒马鲜生。凭据天眼查信息显示，阿里巴巴团体在9月11日申请了多个“盒马暖锅”的商标，种别包罗食品、利便食品、餐饮住宿、广告销售等。

那这到底意味着什么？此次盒马拿下自己的招牌，无异于在向所有人宣布：万亿暖锅市场将有我的一席之地！要知道的是，此前线上暖锅外送的主要玩家是海底捞。2018年，海底捞总收入为169亿元，而外卖业务营收为3.24亿元。

而去年上半年，海底捞外卖收入仅为1.88亿。虽有小幅度的增长，但相比上百亿的总营收，外卖业务1.88亿的零头简直不够看。

而盒马的泛起，就如同一颗深水炸弹，让这万亿市场的水面，再度掀起了一番滔天巨浪。早在去年双十一，盒马总裁侯毅就透露，盒马暖锅日销售已经突破了万单的大关，最高一天可以卖出1.4万亿锅底，其中六成以上的订单来自线上。如果根据盒马通例120元/单来盘算，那仅凭线上的收入就已经到达了3.6亿。如盒马总裁意料，盒马暖锅已经乐成打败海底捞，一跃成为全国最大的线上暖锅店！更恐怖的是，此时距离盒马进军器锅才不到1个月！如今，拿下暖锅商标的盒马，将在这万亿市场里纵横驰骋。

假以时日，成为另一个海底捞，恐怕也不是不行能。试问：盒马究竟有什么底气，能够与传统暖锅巨头硬刚，成为暖锅界真正的隐形冠军呢？盒马是如何成为暖锅界隐形冠军的？现在，我们来逐步分析一下盒马到底是如何做到弯道超车的。首先，盒马挑了一条适合自己的最佳赛道。

你说，让一个有艺术细胞的人去做运营，或者让有数据思维的人去做设计，他们能做好吗？谜底显而易见。而盒马只不外是恰巧使用了自己的天赋做了自己最擅长的事。盒马懂技术、懂运营，也有供应链做支撑。

显然做线上暖锅无疑是它最合适的路径。如果要它主做线下，一方面是面临着线下暖锅品牌的多方竞争，另一方则是自身对线下运营结构的不成熟。所以说，盒马恰好是挑了一条最适合厥后居上的路子。

其次，盒马暖锅用产物思维做生意，这是其他同行远远做不到的。许多线下暖锅同行一般都是迎合公共口胃，清一色的川味暖锅，口胃还不正宗。但盒马却拒绝千篇一律，要做就要做有特色的暖锅品牌。

最显着就是体现在暖锅食材方面。盒马会凭据地域差异，在每个都会上线差别种类的暖锅。

好比在广东地域，就会有椰子鸡、潮汕牛肉、、海鲜锅、粥水锅等暖锅品类供应，在华北地域则会推出当地人民喜爱的羊蝎子暖锅。在价钱上，更是亲民。拿椰子鸡二人餐为例，在盒马APP上，仅售99元/份，相比公共点评上人均150价钱的一半还要低。

而像盒马主推的种种锅底，售价在28-99元不等。最后，强大的供应链和物流配送体系，足以秒杀一切。为什么传统暖锅巨头外卖业务做不起来？一个很重要的原因就是没有自己的供应链。

好比说海底捞，在配送时间上海底捞只能做到5公里内60分钟，10公里内90分钟，对于迫切想要吃上一顿热腾腾暖锅的用户，那可简直就是一场灾难。但盒马纷歧样，作为新零售起家的它，供应链的完善水平足以吊打任何对手。现在，盒马已经搭建了41个常温和冷链仓、16个加工中心，4个活鲜暂养仓的供应链体系，同时能够支撑30分钟达、越日达、3日达、S2B2C等多种履约模式。

可以说，现在盒马笼罩全国的供应链配送网络，基本已经成型。以上，就是盒马成为暖锅界隐形冠军的商业逻辑。盒马降维攻击传统暖锅现在的盒马，已经掀起了一股线上暖锅风。

而这股线上暖锅趋势，未来说禁绝会对未来暖锅行业造成庞大的颠覆！由于今年疫情的影响，人们都宅在家，使得线上消费成为一种趋势。而暖锅作为最受接待的餐饮品类，在疫情后，人们也更愿意在线上订购暖锅外卖。凭据叮咚大数据显示，10月1日中秋当天，暖锅关键词的搜索量上升了40%，叮咚买菜平台的底料、丸滑等暖锅品类销量较上月环比上涨了200%。此外，逐日优鲜方面提供数据，“双节”期间，暖锅底料、涮菜等暖锅相关的商品销量也有大幅增长。

这就讲明，在疫情这个催化剂的影响下，人们在线上订购暖锅外卖已经养成了习惯。而作为叮咚买菜、逐日优鲜同级此外生鲜玩家，盒马在供应链和即时配送上有着显着的优势。如此可见，盒马对线下暖锅店的打击已经是个不争的事实。

另外，大家有没有想过，传统暖锅店往往都是需要预约排队的。那像盒马暖锅，有了一样的味道和服务，价钱还自制了一半，谁还愿意去暖锅店排队预约等位置呢？因此，现在的盒马，对传统的线下暖锅店已然是造成了降维攻击。

这就像当年不行一世的利便面一样，在美团和饿了么出世之后，立马就被打的体无完肤。同样，移动支支付现后，“印钞机”ATM也是一日不如一日，说禁绝哪天就会成为博物馆里的文物。

传统暖锅店的处境亦是如此。不难看出，随着盒马这个新物种的泛起，在不久的未来，真有可能彻底改变暖锅这个万亿市场的格式！作者：老电。

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